大地を守る会のオーガニック野菜レシピ
農家ごはん
おいしい野菜をつくるオーガニック農家は、おいしい野菜料理を知っている
●大地を守る会 認定
AB判・104ページ／定価1,260円（税込） ISBN978-4-7683-0322-1
［玄光社MOOK］
地味だけど、滋味。
オーガニック農家の直伝。
野菜を手軽に美味しく食べる知恵と技。
オーガニック農家は、とにかく忙しい。
だから、日々の料理は想像以上に豪快かつシンプル。
そんな農家のみなさんが紹介する、身近な野菜を使った
「簡単だけど、とってもおいしい野菜料理レシピ」。
◇「大地を守る会」とは
「農薬の危険性を100万回叫ぶよりも、1本の無農薬大根を作り、運び、
食べることから始めよう」と1975年、NGOとして発足。
その後、宅配サービスを通じて誰もが安心して食べられる農・畜産物から
生活雑貨など広く提供。現在、利用者は全国に約9万7千人。
また、NGOとして安全で持続可能な社会の発展を目指した市民運動も展開。
遺伝子組み換え食品への反対やフードマイレージ・キャンペーン、
100万人のキャンドルナイトにも積極的に取り組む。
株式会社 大地を守る会 
http://www.daichi.or.jp/
◎本書は、大地を守る会のオーガニック野菜をベースにしたレシピを紹介
していますが、もちろん市販の野菜でもつくれます。ただ、一度、食べ
比べてみてください。きっと味の違いに驚くことでしょう。
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【目次から】 ※立ち読みページはこちら
●たまねぎ
・｢たまねぎ名人と幻のたまねぎ｣
・鶏たまのさっぱりトマト煮 ・ちくわとたまねぎの天ぷら
・たまねぎ田楽 ・山菜みずを使ったサラダ
・鶏たま味噌そぼろ ・たまねぎ茶 ほか
●小松菜
・｢元フレンチコック、土の日々｣
・小松菜のクリームスープ ・小松菜パスタ
・小松菜の冷製スープ カプチーノ仕立て
・小松菜の温野菜サラダ ほか
●きのこ
・｢自然に倣って、ありのままで育てる｣
・きのこのオイル焼き ・きのこすいとん
・きのことさんまの煮物 ・つるっときのこのマーボ豆腐
・きのこのオイスターソースごはん ほか
●にんじん
・｢大黒柱は、25歳の男子ファーマー｣
・房総太巻き寿司（あざみ）・にんじんのたらこ炒め
・焼きにんじんのにんにく風味 ・にんじんごはん
・にんじんのまろやかポタージュ ・にんじん寒天 ほか
●きゅうり
・｢きゅうりのとげとげは、美味しさの証｣
・きゅうりとネバネバ野菜和え ・きゅうりの唐がらし漬け
・きゅうりの甘露煮 ・カステラ揚げの胡麻だれがけ ほか
●米
・｢生産者たちの高い志が支える日本の主食、米の美味しさ｣
・ずんだ餅 ・豆ねっけ ・はらこ飯
・ドライカレー ・しっとり五目飯
■大地の味、いただきます！
・簡単ディップ＆ソース＆ドレッシング編
・味噌づくり編
■Fine Food
料理家・渡辺康啓の“ただ、美味しいもの”
・パーフェクトスクランブルエッグ
・トマトの柚子風味
・きゅうりとパイナップルのサラダ
・茄子ととうもろこしの炒め物
・豚とあさりのサフラン風味、クスクス添え
・きのこのセージ風味
・スペアリブとブルーベリーのオーブン焼き ほか
■What's Organic Vegetable ?
オーガニック野菜ってなんだろう？
知ってるようで、実は知らない。
オーガニック野菜の基本の「き」から、
野菜を長持ちさせる上手な保存方法まで
●ジャム
・｢畑を丸ごと胃袋に｣
・ヨーグルトケーキ
・かぼちゃジャム
・フルーツバスケットの特選商品をご紹介
【好評発売中】
［四季を味わう］ニッポンの野菜
見て、読んで、食べて楽しむ「日本の野菜図鑑」
｢地域野菜｣｢伝統野菜｣から“特産品として注目の野菜”など
全380種 掲載
丹野清志：著 藤田 智：監修
A4変型判・224ページ／定価1,680円（税込） ISBN978-4-6783-0312-2〈玄光社MOOK〉
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